Tierische Notnahrung – Insekten und Larven in Mitteleuropa

Heuschrecken und Grillen

Große Feldheuschrecken sind die einzige wild lebende Insektengruppe, bei der im mitteleuropäischen Sommer gelegentlich eine brauchbare Menge zusammenkommen kann. Das setzt einen ungewöhnlich dichten Bestand, sichere Bestimmung und eine Fläche ohne erkennbare Pflanzenschutzmittelbelastung voraus. Die Tiere sitzen vor allem in Wiesen, auf Brachen, Trockenrasen und an warmen Säumen. Einzelne Grillen in ihren Erdröhren sind dagegen akustisch leicht zu finden, aber zu aufwendig zu fangen.

Der beste Zeitpunkt ist ein kühler Morgen oder eine Phase nach deutlichem Temperaturabfall. Die Tiere springen dann kürzer und bleiben eher an Halmen sitzen. Eine Jacke, ein Tuch oder ein grober Beutel wird flach durch niedrige Vegetation geführt und nach jedem Zug sofort geschlossen. Hohe dornige Vegetation und steile Böschungen erhöhen den Aufwand unnötig. Eine Lampe über einer Wasserschale fängt dagegen ein Gemisch vieler unbekannter Arten und ist keine sinnvolle Nahrungsfalle.

Vom Fang bis zur Mahlzeit

1. Sortieren: Nur die vorher festgelegte Art behalten. Käfer, Wanzen, Raupen und andere Beifänge sofort entfernen.
2. Ruhigstellen: Ein geschlossener Behälter kommt kurz an einen kühlen Ort. Die Tiere nicht in verschmutztem Wasser ertränken.
3. Harte Teile entfernen: Bei großen ausgewachsenen Tieren Sprungbeine und Flügel abdrehen. Die bedornten Hinterschienen können Mund und Rachen verletzen.
4. Reinigen: Pflanzenreste und Erde entfernen. Tiere aus sandigem Bestand kurz mit sauberem Wasser spülen und direkt weiterverarbeiten.
5. Durchgaren: Kleine Portionen vollständig erhitzen. Anschließendes Rösten verbessert die Konsistenz und verringert Restfeuchte.

Maikäfer – selten, aber bei starkem Flug leicht zu sammeln

Maikäfer wurden in Mitteleuropa zeitweise als Nahrungsmittel genutzt, vor allem während früherer Massenvermehrungen. Daraus folgt keine Empfehlung für beliebige Blatthornkäfer. Interessant ist nur ein stärkeres Auftreten von sicher bestimmten Feld- oder Waldmaikäfern. In normalen Jahren findet man dafür vielerorts zu wenige Tiere.

Die erwachsenen Käfer erscheinen im Frühjahr und fliegen am Abend zu Laubbäumen. Bei kühler Witterung und am frühen Morgen sitzen sie träge an Zweigen oder liegen unter den Fraßbäumen. Dadurch lassen sie sich ohne Verfolgungsjagd von einem Tuch aufnehmen. Vor der Zubereitung werden Beine und harte Flügeldecken entfernt; anschließend werden die Käfer vollständig gegart und geröstet.

Käferlarven und Engerlinge

Larven können wegen ihres Fettanteils gehaltvoller sein als viele ausgewachsene Insekten. Gleichzeitig ist „Engerling“ keine Artbezeichnung. Weiße gekrümmte Larven im Boden gehören zu verschiedenen Blatthornkäfern; langgestreckte Larven im Holz zu zahlreichen weiteren Familien. Kopfkapsel, Beinlänge, Borsten, Hinterleibsende und Fundsubstrat müssten gemeinsam beurteilt werden. Für eine spontane Nahrungssuche ist das zu fehleranfällig.

Eine Ausnahme bilden Mehlkäferlarven, wenn sie aus einem trockenen, nicht verdorbenen Lebensmittelvorrat stammen und sicher als Tenebrio molitor erkannt werden. Larven aus schimmligem Mehl, behandeltem Saatgut, Tierfutter unbekannter Herkunft oder einem Lager mit Schädlingsbekämpfung werden nicht genutzt. Dass gezüchtete Mehlwürmer als Lebensmittel verwendet werden, macht einen unbekannten Vorratsschädling nicht automatisch essbar.

Große Mengen Totholz aufzubrechen ist selten sinnvoll. Die Suche kostet Kraft, liefert oft nur einzelne Tiere und zerstört das feuchte Mikroklima, in dem die Larven leben. Ein bereits zerfallendes Stück kann kontrolliert werden; festes Holz wird nicht wegen einer vagen Hoffnung zerhackt. Ohne sichere Artbestimmung werden die gefundenen Larven nicht gegessen.

Wasserlarven und Nymphen

Larven und Nymphen von Köcherfliegen, Eintagsfliegen, Steinfliegen und Libellen kommen in mitteleuropäischen Gewässern vor. Für den direkten Verzehr sind sie eine schlechte Wahl: klein, schwer zu bestimmen, mit Sediment verbunden und nur mühsam in brauchbarer Menge zu sammeln. Klares Wasser kann oberhalb trotzdem durch Tierhaltung, Abwasser, Bergbau oder Landwirtschaft belastet sein.

Nur bei einem ungewöhnlich dichten Vorkommen und sicherer Zuordnung kommt eine direkte Nutzung überhaupt infrage. Die Tiere werden aus ihren Köchern gelöst, mehrfach mit sauberem Wasser gespült und vollständig gegart. Eine flache Schale wird stromab gehalten, während wenige leicht lösbare Steine angehoben werden. Wenn dabei nur einzelne Tiere zusammenkommen, wird die Suche beendet. Ganze Bachabschnitte umzudrehen kostet Kraft, trübt das Wasser und verbessert den Nahrungsertrag kaum.

Fliegenlarven aus Aas, Kot und Abfall

Wild gefundene Fliegenlarven aus verwesendem Fleisch, Fisch, Kot, Kadavern oder Müll sind keine Notnahrung. Sie bewegen sich durch ein Substrat, das bereits durch Bakterien, deren Stoffwechselprodukte und möglicherweise Chemikalien belastet ist. Abspülen, Darmentleerung und Kochen machen die unbekannte Ausgangsmasse nicht zuverlässig sicher.

Davon zu unterscheiden sind einzelne Fliegenlarvenarten, die kontrolliert auf festgelegtem Futter für Tierfutter oder technische Zwecke gezüchtet werden. Diese Erfahrung darf nicht auf einen beliebigen Madenfund übertragen werden. Für den direkten Verzehr bleibt der Wildfund aus Aas, Kot und Abfall ausgeschlossen.