S’mores am Lagerfeuer: Kekse mit Schoko und Marshmallow
S’mores sind kleine süße Keks-Sandwiches mit Schokolade und einem weichen Marshmallow im Inneren. Der knusprige Keksrahmen trifft auf eine klebrige, luftige Füllung und cremige Schokolade. Gebräunte Marshmallowstellen bringen einen karamelligen Akzent dazu. Graham Cracker besitzen eine andere Getreide- und Süßnote als Butterkekse; beide sind in dieser Rezeptfassung als mögliche Grundlage vorgesehen.
Das Dessert gehört zu den typischen kleinen Leckereien eines Lagerfeuerabends und ist deutlich süßer als ein Stück Kuchen mit Frucht. Jede Portion besteht aus einem kompakten Sandwich, dessen Reiz gerade in den unterschiedlichen Texturen liegt. Die Schokoladensorte bestimmt, ob die Füllung eher mild oder stärker nach Kakao schmeckt. Für die Ernährungsweise sind die jeweiligen Keks-, Schokoladen- und Marshmallowzutaten maßgeblich, insbesondere Milchbestandteile und mögliche Gelatine.
5min
5min
Zutaten
Zutaten
| 8 Stk Graham Cracker oder Butterkekse ähnlicher Größe |
| 4 Stk große Marshmallows |
| 40 g Schokolade, in dünnen Stücken |
S’mores am Lagerfeuer: Kekse mit Schoko und Marshmallow Zubereitung
Lange lebensmittelechte Grillspieße; Teller.
- Kekse und Schokolade bereitlegen
Je zwei Kekse pro Portion bereitlegen. Vier Kekse mit je 10 g dünner Schokolade belegen, damit die Wärme des Marshmallows ausreicht.
- Marshmallows aufspießen
Marshmallows auf geeignete lange Spieße stecken. Eine Stelle neben der stärksten Glut wählen, ohne direkten Flammenkontakt.
- Über milder Glut rösten
Marshmallow langsam drehen und 2–4 Minuten rundum hellgold rösten. Nicht absichtlich entzünden; schwarze Stellen vermeiden.
- S’mores zusammensetzen
Weichen Marshmallow auf die Schokolade setzen. Mit dem zweiten Keks festhalten und den Spieß vorsichtig herausziehen.
- Schokolade weich werden lassen
Etwa 30–60 Sekunden warten, damit die Schokolade weich wird. Vor dem Essen weiter auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen; die Zuckerfüllung kann sehr heiß sein.
- Frisch genießen
Frisch servieren. Für Gruppen die Keks-Schoko-Paare vorher vorbereiten, damit die gerösteten Marshmallows sofort zusammengesetzt werden können.
Notizen
Bei S’mores steckt die kleine Pointe schon im Namen: Er spielt auf „some more“, also den Wunsch nach noch etwas mehr, an. Ein frühes bekanntes Rezept erschien 1927 in einer Veröffentlichung der amerikanischen Girl Scouts. Das ist ein wichtiger Beleg für die Verbindung zur Lager- und Pfadfinderküche, aber kein sicherer Nachweis dafür, dass erst in diesem Jahr jemand Marshmallow und Schokolade zwischen Kekse gelegt hat.
Das Dessert funktioniert durch drei sehr unterschiedliche Texturen. Der Keks bleibt möglichst knusprig, der Marshmallow wird weich, und seine Wärme lässt die Schokolade anschmelzen. Anders als bei einem gebackenen Keks wird das fertige Sandwich nicht als Ganzes über das Feuer gehalten. Der heiße Marshmallow bringt die Wärme an den richtigen Platz.
Genau deshalb ist der richtige Moment so reizvoll: zusammendrücken, kurz warten und essen, solange das Innere noch weich ist. Unsere Version verwendet milde Gluthitze statt einer brennenden Marshmallowhülle. Sie bleibt nah an dem einfachen Lagerdessert, das ohne Schüssel, Teig oder Backofen auskommt und sich direkt am Feuer portionsweise zusammensetzen lässt.
Übliche Marshmallows können Gelatine enthalten. Für vegetarische oder vegane Varianten geeignete Produkte sowie passende Kekse und Schokolade wählen.
- Trockene Zutaten dicht verpacken und ungeöffnete Vorratsprodukte nach Packungsangabe lagern. „Ohne Kühlung“ gilt nicht automatisch für geöffnete Packungen oder fertige Speisen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Dicke Tafelsegmente nehmen zu langsam Wärme auf. Dünne Stücke verwenden und das Sandwich kurz geschlossen liegen lassen.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
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Pro Portion 1 S’more
| Kilokalorien: | 278 kcal |
| Kilojoule: | 1163 kJ |
| Ballaststoffe: | 0.7 g |
| Salz: | 0.03 g |
| Kohlenhydrate: | 11.1 g |
| Zucker: | 8.8 g |
| Fett: | 25.9 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 16 g |
| Cholesterin: | 61 mg |
| Eiweiß: | 0.9 g |