Survival
  1. Home
  2. Wissen
  3. Outdoor-Rezepte
  4. Shakshuka beim Camping: Eier in Tomaten-Paprika-Sauce

Shakshuka beim Camping: Eier in Tomaten-Paprika-Sauce

Sauce in einer Pfanne
0

Shakshuka ist eine herzhafte Eierpfanne mit einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce. Die Tomaten geben Fruchtigkeit und leichte Säure, Paprika und Zwiebel bringen Süße und Substanz. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für eine warme, aromatische Würze. Die Eier bilden helle, klar erkennbare Inseln in der roten Sauce und machen die Gemüsepfanne zu einer vollständigen Hauptkomponente.

Diese Campingfassung passt zu einem späten Frühstück ebenso wie zu einem warmen Mittag- oder Abendessen. Sie enthält vollständig gegarte Eier und bietet eine weiche, löffelbare Sauce mit sichtbaren Gemüsestücken. Brot ist eine passende zusätzliche Beilage zur Sauce. Der Geschmack lebt vor allem von Tomate, Paprika und den Gewürzen; Käse, Sahne und Fleisch gehören nicht zur vorgesehenen Zutatenliste.

Vorbereitungszeit

15min

Kochzeit

30min

Zutaten

Für 3 Portion(en) Portionsgröße 1 von 3 Portionen

Zutaten

1 Stk Zwiebel
1 Stk Paprika
2 Zehen Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
800 g gehackte Tomaten
6 Stk Eier
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

Shakshuka beim Camping: Eier in Tomaten-Paprika-Sauce Zubereitung

Das brauchst du am Kochplatz

Pfanne 26–28 cm mit Deckel; kleine Tasse; Kochlöffel.

  1. Gemüse vorbereiten

    Zwiebel fein würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Knoblauch hacken. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

  2. Paprika und Zwiebel dünsten

    Zwiebel und Paprika 7–8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Gewürze 30 Sekunden mitrühren, ohne sie dunkel werden zu lassen.

  3. Tomatensauce einkochen

    Tomaten zugeben und 10–15 Minuten offen köcheln. Gelegentlich rühren, bis eine dickliche Sauce entsteht, in der kleine Mulden stehen bleiben.

  4. Eier in Mulden setzen

    Sechs Mulden in die Sauce drücken. Eier einzeln in eine saubere Tasse aufschlagen und jeweils in eine Mulde gleiten lassen.

  5. Zugedeckt garen

    Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 8–12 Minuten garen. Für diese vollständig gegarte Variante müssen Eiweiß und Eigelb gestockt sein; bei Bedarf länger ziehen lassen.

  6. Gargrad der Eier prüfen

    Nicht mehr kräftig umrühren. Bei drohendem Ansetzen am Rand etwas Wasser zufügen und die Hitze reduzieren.

  7. Abschmecken und servieren

    Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Pro Person zwei Eier mit Sauce verteilen. Brot ist eine zusätzliche Beilage und nicht in der Zutatenmenge enthalten.

Notizen

Herkunft und Geschichte

Shakshuka ist eng mit den Küchen Nordafrikas verbunden und wurde auch durch Familiengeschichten und Migration in anderen Ländern bekannt. Jüdische Gemeinschaften aus Nordafrika haben eigene Fassungen weitergegeben; die Jewish Food Society dokumentiert beispielsweise eine libysche Variante mit lange gegarter Tomaten-Paprika-Sauce. Schon das zeigt, dass sich das Gericht nicht sinnvoll auf eine einzige heutige Landesgrenze reduzieren lässt.

Die gemeinsame Idee ist ein kräftiger Gemüseansatz, in dem Eier direkt garen. Je nach Haushalt unterscheiden sich Gewürze, Schärfe, Knoblauchmenge und die Zeit, die der Sauce gegeben wird. Eine schnell zusammengerührte Tomatenpfanne schmeckt anders als ein lange eingekochter Ansatz. Die Eier kommen erst dazu, wenn die Grundlage bereits ihren Geschmack entwickelt hat.

Für die Campingküche ist diese Reihenfolge besonders praktisch: Gemüse und Eier benötigen keine getrennten Töpfe. Unsere Fassung verkürzt die Saucenphase auf eine alltagstaugliche Dauer und gart die Eier mit Deckel vollständig durch. Serviert wird direkt aus der Pfanne. Damit bleibt die gesellige Grundidee erhalten, während Hitze und Garzeit an eine kleine Outdoor-Kochstelle angepasst werden.

Tipps für gutes Gelingen

Diese Anleitung sieht durchgegarte Eier vor. Eier entsprechend ihren Lagerhinweisen transportieren und direkt vor dem Garen aufschlagen.

Vorbereiten und draußen kochen
  • Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
  • Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Warum wird die Sauce vor den Eiern eingekocht?

Eine zu dünne Sauce lässt die Eier auseinanderlaufen. Erst reduzieren, dann Mulden formen und die Eier hineingeben.

Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.

Survivalwissen zum Weiterlesen

Bücher von Ronny Schmidt über Nahrung aus der Natur, gefährliche Fehlentscheidungen und das Überleben in Krieg und Krise.

Nährwerte

vegetarisch glutenfrei laktosefrei

Pro Portion 1 von 3 Portionen

Kilokalorien:297 kcal
Kilojoule:1243 kJ
Ballaststoffe:4.8 g
Salz:0.5 g
Kohlenhydrate:12.4 g
Zucker:10.9 g
Fett:19.2 g
Gesättigte Fettsäuren:4.5 g
Cholesterin:372 mg
Eiweiß:15.8 g