Pfannenpizza beim Camping: Pizza mit Deckel backen
Pfannenpizza ist eine kleine, herzhafte Pizza mit Hefeteig, Tomatensauce und einer geschlossenen Schicht geschmolzenen Käses. Der Boden besitzt eine gebräunte Unterseite und eine weichere, brotartige Krume. Dazu kommen die fruchtige Tomatensauce und das typische Oreganoaroma. Der Belag ist bewusst schlicht gehalten, sodass Teig, Tomate und Käse geschmacklich im Mittelpunkt bleiben.
Diese Campingfassung erinnert an eine rustikale Käsepizza und passt als warme Hauptmahlzeit nach einem Tag draußen. Sie hat einen anderen Charakter als eine sehr dünne Steinofenpizza: Die Pfanne prägt den Boden, der Käse bleibt an der Oberfläche eher weich als kräftig gebräunt. Weitere Beläge gehören nicht zum Grundrezept. Für eine vegetarische Fassung ist ein Käse mit entsprechend geeignetem Lab vorgesehen.
20min
25min
1S
Zutaten
Zutaten
| 250 g Weizenmehl |
| 3 g Trockenhefe |
| 150 ml lauwarmes Trinkwasser |
| 2 EL Olivenöl, je 1 EL für Teig und Pfanne |
| 4 g Salz |
| 120 g dicke Tomatensauce |
| 150 g geriebener Käse, bei Bedarf mit mikrobiellem Lab |
| 1 TL getrockneter Oregano |
Pfannenpizza beim Camping: Pizza mit Deckel backen Zubereitung
Pfanne 24–26 cm mit Deckel; Schüssel; Wender.
- Hefeteig kneten
Mehl und Hefe mischen, Wasser, Salz und 1 EL Öl zugeben. Etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig aufgehen lassen
Abgedeckt etwa 60 Minuten an einem mild warmen Platz aufgehen lassen, bis das Volumen deutlich zunimmt. Bei kühlem Wetter länger warten, nicht direkt ans Feuer stellen.
- Zwei Pizzaböden formen
Teig halbieren und jede Hälfte zu einem dünnen Boden von etwa 22 cm Durchmesser drücken. Sauce, Käse und Oregano jeweils halbieren.
- Den ersten Boden vorbacken
Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Ersten Boden 3–4 Minuten ohne Belag backen, bis die Unterseite stabil und leicht gebräunt ist.
- Wenden und belegen
Boden wenden, die angebackene Seite dünn mit Sauce bestreichen, mit Käse und Oregano belegen. Rand frei lassen und den Deckel auflegen.
- Mit Deckel fertig backen
Bei kleiner Hitze weitere 6–8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Boden innen gar ist. Unterseite zwischendurch kontrollieren.
- Zweite Pizza backen und servieren
Pizza herausnehmen. Zweite Pizza mit restlichem Öl genauso backen; beide zusammen in drei Portionen teilen. Die Pfanne vor dem zweiten Durchgang gegebenenfalls etwas abkühlen lassen.
Notizen
Pizza hat weltweit unzählige Formen angenommen, doch ein besonders wichtiger kultureller Bezugspunkt bleibt Neapel. 2017 wurde die Kunst der neapolitanischen Pizzaiuoli in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Gewürdigt wird dabei das handwerkliche Können mit Teig, Formen und Backen sowie dessen Weitergabe – nicht bloß ein bestimmter Belag.
Eine neapolitanische Pizza wird unter sehr anderen Bedingungen gebacken als eine Campingpizza. Der heiße Ofen liefert intensive Wärme von unten und oben. Eine Pfanne auf einem Kocher bekommt ihre Energie dagegen vor allem vom Boden. Wer den gleichen Ablauf ungeprüft übernimmt, hat deshalb schnell eine dunkle Unterseite und einen noch rohen Teig unter dem Belag.
Unsere Methode reagiert auf diesen Unterschied: Der dünne Boden wird vorgebacken, gewendet und erst danach belegt. Der Deckel hilft beim Fertiggaren und Schmelzen des Käses. Das Ergebnis ist eine eigenständige Pfannenpizza mit Hefeteig. Sie übernimmt die Idee eines frisch gebackenen, belegten Brots und übersetzt sie in eine Ausrüstung, die auch auf einem Campingplatz verfügbar ist.
Hefe und Backpulver nicht ohne Anpassung austauschen. Sehr feuchte Beläge und rohes Fleisch sind für diese kurze Pfannenmethode ungeeignet.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Ein passender Deckel hält die Wärme über dem dünn belegten Boden. Kleine Hitze verhindert dabei, dass die Unterseite vorzeitig verbrennt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
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vegetarisch
Pro Portion 1 von 3 Portionen
| Kilokalorien: | 594 kcal |
| Kilojoule: | 2485 kJ |
| Ballaststoffe: | 2.9 g |
| Salz: | 2.63 g |
| Kohlenhydrate: | 64.5 g |
| Zucker: | 1.9 g |
| Fett: | 26.6 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 10.8 g |
| Cholesterin: | 50 mg |
| Eiweiß: | 20.5 g |