Maiskolben vom Grill mit Kräuterbutter
Maiskolben mit Kräuterbutter sind eine saftige Grillbeilage mit süßen, zarten Körnern und einem vollen Butteraroma. Die gebräunten Stellen liefern einen herzhaften Gegenpol zur natürlichen Süße des Zuckermaises. Petersilie oder Schnittlauch bringen eine frische Kräuternote dazu, Salz und Pfeffer runden die einfache Kombination ab. Die Körner bleiben am Kolben und behalten dadurch den typischen Biss dieses Grillklassikers.
Die Maiskolben passen zu einem gemischten Essen am Campingplatz und ergänzen sowohl Gemüse- als auch Fleischgerichte. Sie können ebenso eine eigene kleine Mahlzeit oder einen warmen Snack bilden. Im Mittelpunkt stehen die saftigen Körner und die aromatische Butter, nicht eine dicke Glasur oder eine süße Grillsauce. Mit Schnittlauch wirkt die Kräuternote etwas zwiebeliger, mit Petersilie milder und grüner.
10min
20min
Zutaten
Zutaten
| 4 Stk frische zarte Zuckermaiskolben, Blätter und Fäden entfernt |
| 60 g Butter |
| 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch |
| 1 Prise Salz und Pfeffer |
Maiskolben vom Grill mit Kräuterbutter Zubereitung
Grillrost; Grillzange; kleine Schüssel.
- Maiskolben vorbereiten
Mais von Blättern und Fäden befreien, abspülen und abtropfen lassen. Bereits vorgegarte Kolben benötigen später nur etwa 8–12 Minuten.
- Kräuterbutter anrühren
Weiche Butter mit gewaschenen, trocken getupften Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kühl halten.
- Grillrost vorbereiten
Rost über mittlerer Glut vorbereiten. Kolben auflegen, mit Abstand zu offenen Flammen.
- Mais regelmäßig wenden
Frischen zarten Zuckermais etwa 15–20 Minuten grillen. Alle 3–4 Minuten drehen, damit die Körner gleichmäßig garen und nur leicht bräunen.
- Körner auf Biss prüfen
Einige Körner vorsichtig prüfen: Sie sollen saftig und zart sein. Älterer, fester Mais kann deutlich länger brauchen und eignet sich besser zum Vorkochen.
- Mit Kräuterbutter servieren
Mais vom Rost nehmen und erst auf dem Teller mit Kräuterbutter bestreichen. Kurz abkühlen lassen, bevor direkt vom Kolben gegessen wird.
Notizen
Bevor Mais ein Grillklassiker wurde, war er über viele Generationen hinweg das Ergebnis indigener Pflanzenzüchtung in Amerika. Eine besonders bekannte Anbautradition verbindet Mais, Bohnen und Kürbis als die „Drei Schwestern“. Der Mais bietet den Bohnen Halt, während der Kürbis den Boden beschattet. Das Bild der drei zusammengehörenden Pflanzen erzählt von einem Anbausystem, nicht von einem einzelnen Rezept.
Der saftige Zuckermais auf dem Grill ist innerhalb der großen Maisvielfalt eine besondere kulinarische Form. Er wird gegessen, solange die Körner zart sind. Getrockneter Körnermais, Popcornmais und ein frischer Zuckermaiskolben sind deshalb in der Küche nicht einfach austauschbar. Dass alle als Mais bezeichnet werden, verdeckt leicht, wie unterschiedlich ihre Verwendung sein kann.
Unsere Kräuterbutter gehört zur heutigen Grillküche. Sie wird erst nach dem Garen aufgetragen und schmilzt dann zwischen die warmen Körner. So treffen zwei einfache Elemente aufeinander: der süße, leicht gebräunte Kolben und eine würzige Butter. Das regelmäßige Drehen sorgt dafür, dass einzelne Seiten Farbe bekommen, ohne dass die Körner rundherum austrocknen.
Butter nicht früh auf den heißen Rost tropfen lassen. Für eine pflanzliche Variante 2–3 EL Olivenöl mit Kräutern mischen.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Ja, wenn er laut Verpackung bereits gegart ist. Dann nur erhitzen und bräunen; Lagerhinweise der Packung beachten.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
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vegetarisch glutenfrei
Pro Portion 1 Maiskolben
| Kilokalorien: | 237 kcal |
| Kilojoule: | 992 kJ |
| Ballaststoffe: | 3 g |
| Salz: | 0.14 g |
| Kohlenhydrate: | 25.1 g |
| Zucker: | 9.4 g |
| Fett: | 14.2 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 8.1 g |
| Cholesterin: | 32 mg |
| Eiweiß: | 5 g |