Pfannenrösti am Feuer
10Min
16Min
Zutaten
Zutaten
| 600 g Kartoffeln, grob gerieben |
| 1 Stk Zwiebel, fein |
| 1 Stk Ei (optional) |
| nach Geschmack Salz & Pfeffer |
| 3 EL Öl/Butterschmalz |
Pfannenrösti am Feuer Zubereitung
- Feuer auf Glut bringen; Gusseisenpfanne 5 Minuten vorwärmen.
- Kartoffeln grob reiben; in einem Tuch ausdrücken, bis die Masse deutlich trockener ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zwiebelraspeln oder Kümmel mischen; 1–2 EL Stärke zufügen, wenn die Kartoffeln sehr feucht sind.
- Pfanne dünn mit Öl ausstreichen; die Kartoffelmasse 1–1,5 cm dick einfüllen und flachdrücken.
- Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten ohne Bewegen anbraten, bis der Rand gold wird.
- Mit Teller oder Deckel stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Weitere 6–8 Minuten braten, bis die Rösti durch und knusprig ist; bei Bedarf kurz näher an die Glut rücken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Notizen
- Wasser raus: Kartoffeln kräftig ausdrücken.
- Genug Fett: sorgt für knusprige Kruste; Gusseisen vorheizen.
- Bindung: optional 1 Ei; ohne geht es mit gut ausgedrückter Masse.
- Wenden: erst drehen, wenn die Unterseite goldbraun ist.
- Outdoor: Pfanne nicht überfüllen – kleiner Rösti bräunt besser.
Rösti entstammen der Alpenküche, wo einfache, energiereiche Kartoffelgerichte Feld- und Hausarbeit begleiteten. In Gusseisen gebraten, entsteht die charakteristische Kombination aus krosser Außenseite und saftiger Mitte—eine Textur, die auch am Feuer zuverlässig erreichbar ist.
Als Outdoor-Gericht stehen Rösti für robuste Schlichtheit: wenige Grundprodukte, klare Handgriffe, große Wirkung. Die Pfanne fungiert als stabile Hitzebasis und macht das Gericht nahezu überall einsetzbar—vom Feuerrost bis zum kleinen Kocher.
Rösti sind damit ein Bindeglied zwischen regionaler Tradition und moderner Lagerküche: energiegeladen, unkompliziert und vielseitig kombinierbar—vom herzhaften Belag bis zum süßen Kontrast.
Nutrition facts
Portionsgröße 1 Portion vegetarisch
Pro Portion
| Kilokalorien: | 430 kcal |
| Kilojoule: | 1799 Kilojoule |
| Ballaststoffe: | 5g |
| Natrium: | 400mg |
| Kohlenhydrate: | 45g |
| Zucker: | 3g |
| Fett: | 22g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 5g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 6g |