Halloumi-Gemüsespieße grillen: Camping-Rezept

Halloumi gehört seit Jahrhunderten zur Küche Zyperns. Der Käse wird dort keineswegs nur als vegetarischer Grillersatz gegessen: Er kommt kalt auf den Frühstückstisch, begleitet Brot und Oliven und wird traditionell auch mit Wassermelone kombiniert. Gerade dieser Gegensatz zwischen salzigem Käse und fruchtiger Süße zeigt, wie vielseitig seine Rolle auf der Insel ist.

Eine Besonderheit steckt in der Herstellung. Nach dem Formen werden die Käsestücke in heißer Molke behandelt; häufig gehört auch Minze dazu. Die Art der Verarbeitung trägt zu der charakteristischen festen Textur bei. Deshalb lässt sich Halloumi anbraten oder grillen, ohne dass er sich wie viele andere Käsesorten sofort in eine fließende Masse verwandelt.

Unsere Spieße mit Paprika und Zucchini greifen diese Grilleigenschaft auf. Die bunte Kombination ist eine moderne Campingvariante und kein festgelegtes zyprisches Originalgericht. Käse und Gemüse werden ähnlich groß geschnitten, damit sie am selben Spieß zusammen garen können. Am besten werden die Spieße direkt vom Rost gegessen, solange die gebräunten Flächen warm sind und der Käse noch angenehm nachgibt.