Dutch-Oven-Chili con Carne: Lagerfeuer-Eintopf für sechs
Chili con Carne ist ein kräftiger Eintopf mit Rinderhack, Kidneybohnen und Mais in einer würzigen Tomatensauce. Das Hackfleisch gibt dem Gericht seine herzhafte Grundlage. Bohnen sorgen für einen weichen Biss, Mais und Paprika bringen einen leicht süßlichen Gegenpol. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken bestimmen die warme Gewürznote und die Schärfe.
Diese Dutch-Oven-Fassung bietet sechs Portionen und passt zu einer gemeinsamen Mahlzeit am Lagerplatz. Die Sauce ist sämig genug, um Fleisch und Gemüse zusammenzuhalten, bleibt aber gut löffelbar. Das Chili ist als vollständiger Eintopf angelegt; Brot oder Reis können zusätzliche Beilagen sein. Der Geschmack ist deutlich tomaten- und fleischbetont, mit erkennbaren Bohnen und Maiskörnern. Die Chiliflocken setzen den scharfen Akzent, dessen Stärke vom jeweiligen Produkt abhängt.
20min
1S
Zutaten
Zutaten
| 2 EL Rapsöl |
| 600 g Rinderhack |
| 2 Stk Zwiebeln |
| 1 Stk Paprika |
| 2 Zehen Knoblauch |
| 2 EL Tomatenmark |
| 800 g gehackte Tomaten |
| 400 g gekochte Kidneybohnen, Abtropfgewicht |
| 285 g Mais, Abtropfgewicht |
| 150 ml Trinkwasser |
| 2 TL Paprikapulver edelsüß |
| 1 TL Kreuzkümmel |
| ½ TL Chiliflocken |
| 1 Prise Salz und Pfeffer |
Dutch-Oven-Chili con Carne: Lagerfeuer-Eintopf für sechs Zubereitung
Dutch Oven ab 5 Liter; Kochlöffel; Sieb.
- Gemüse und Bohnen vorbereiten
Zwiebeln würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Knoblauch hacken. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Hackfleisch erst direkt vor dem Braten aus der Kühlung nehmen.
- Hackfleisch portionsweise braten
Öl im Topf erhitzen. Hack in zwei Portionen krümelig anbraten, bis es leicht bräunt. Nicht ständig rühren; anschließend herausnehmen.
- Gemüse und Tomatenmark rösten
Zwiebel und Paprika 5 Minuten im Topf dünsten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Wasser ablöschen.
- Den Chiliansatz kochen
Tomaten, Hackfleisch und Gewürze zufügen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 25–30 Minuten mit angelehntem Deckel köcheln.
- Bohnen und Mais zugeben
Bohnen und Mais einrühren und weitere 15–20 Minuten garen. Regelmäßig bis zum Boden rühren, damit die dicke Sauce nicht ansetzt.
- Konsistenz und Gargrad prüfen
Falls nötig wenig Wasser nachgießen. Hackfleisch vollständig durchgaren; als Sicherheitsmaßstab mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen erreichen.
- Abschmecken und verteilen
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Bei zu dünner Sauce einige Minuten offen reduzieren. In sechs Portionen teilen.
Notizen
Zur Geschichte des Chili con Carne gehören die Chili Queens von San Antonio. Diese überwiegend mexikanisch-amerikanischen Köchinnen verkauften ihre Speisen an Ständen auf den Plätzen der Stadt. Besonders im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert machten sie würzige Fleischgerichte einem vielfältigen Publikum aus Einheimischen und Reisenden bekannt. Chili war damit auch Straßenküche und städtische Begegnungskultur.
Die heute verbreitete Kombination aus Hackfleisch, Kidneybohnen, Mais und Tomaten ist jedoch nicht mit jeder historischen texanischen Fassung gleichzusetzen. Gerade über Bohnen wird in der Chili-Welt bis heute leidenschaftlich gestritten. Die regionalen Unterschiede zeigen, wie weit ein Gericht wandern kann, während sein Name erhalten bleibt.
Unser Dutch-Oven-Chili ist eine sättigende Campingversion für mehrere Personen. Das portionsweise Anbraten des Hackfleischs liefert einen kräftigeren Ansatz, als wenn die ganze Menge auf einmal im eigenen Saft kocht. Bohnen und Mais kommen später hinzu. So verbindet das Gericht die Idee des gemeinsam geteilten Topfs mit Zutaten, die sich für eine Gruppe gut portionieren und beschaffen lassen.
Hackfleisch nur mit zuverlässiger Kühlkette mitnehmen. Für Touren ohne Kühlung eignet sich die separate vegane Chili-Variante besser.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Nein. Ein schwerer Topf auf dem Campingkocher funktioniert ebenfalls; häufiges Rühren verhindert Ansetzen.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
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glutenfrei laktosefrei
Pro Portion 1 von 6 Portionen
| Kilokalorien: | 417 kcal |
| Kilojoule: | 1745 kJ |
| Ballaststoffe: | 7.5 g |
| Salz: | 0.87 g |
| Kohlenhydrate: | 24.4 g |
| Zucker: | 11.2 g |
| Fett: | 21.2 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 6.4 g |
| Cholesterin: | 68 mg |
| Eiweiß: | 27 g |