Dutch‑Oven Chili (Lagerfeuer) – Rezept & Anleitung
Zutaten
Grundzutaten
| 2 EL Öl |
| 600 g Rinderhack |
| 2 Stk Zwiebeln, gewürfelt |
| 1 Stk Paprika, gewürfelt |
| 2 Zehen Knoblauch, fein |
| 2 EL Tomatenmark |
| 800 g Gehackte Tomaten (Dose) |
| 400 g Kidneybohnen (abgegossen) |
| 285 g Mais (abgegossen) |
| 150 ml Wasser oder Brühe |
Gewürze
| 2 TL Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL Kreuzkümmel |
| 1/2 TL Chiliflocken/Chilipulver |
| 1 Prise Kakao (optional) |
| nach Geschmack Salz & Pfeffer |
Dutch‑Oven Chili (Lagerfeuer) Zubereitung
- Glutbett vorbereiten; Dutch Oven vorwärmen (3–4 Minuten). Öl zugeben.
- Hackfleisch in Portionen kräftig anrösten, bis Röstaromen entstehen; herausnehmen, beiseitestellen.
- Zwiebeln und Paprika im Topf 4–5 Minuten anschwitzen; Knoblauch 30 Sekunden mitrühren.
- Tomatenmark zugeben und kurz rösten; mit 150–250 ml Wasser/Brühe ablöschen.
- Gehackte Tomaten, Bohnen und Mais einfüllen; Fleisch samt Säften zurück in den Topf geben.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Pfeffer und einer Prise Kakao würzen; salzen.
- Deckel auflegen; Glut unten moderat, oben etwas stärker verteilen (etwa 1 : 1,5).
- 45–60 Minuten leise simmern lassen; gelegentlich rühren, ggf. Flüssigkeit ergänzen.
- Zum Ende abschmecken; bei Bedarf mit zusätzlichem Paprika/Chili justieren.
- Kurz ruhen lassen; mit Bannock/Fladenbrot servieren.
Notizen
- Schärfe: mit frischer Chili oder Flocken steuern.
- Variante: vegetarisch mit mehr Bohnen/Linsen und Gemüsewürfeln.
- Glutenfrei: auf glutenfreie Brühe/BBQ‑Beigaben achten.
Unter Chili con Carne versteht man ein würziges Ragout, dessen prägender Bestandteil Chili ist. Typisch sind Rindfleisch (gehackt oder gewürfelt), Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten sowie Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika. Das Produktprofil: dicklich-reduzierte Sauce, deutliche Paprika-/Chilinote, balanciert von Zwiebel- und Tomatensüße.
Historisch wird Chili besonders mit dem Süden der USA verbunden. Ende des 19. Jahrhunderts prägten in San Antonio die sogenannten „Chili Queens“ einfache, pikante Töpfe für Arbeiter und Reisende; auf Viehtrieben wurde in schweren Gusseisentöpfen gekocht. Daraus speiste sich ein Standard für Camp- und Marktküche, der sich weit verbreitete.
Regionale Varianten unterscheiden vor allem den Bohnenanteil: In klassischem Texas-Chili fehlen Bohnen, in vielen anderen Stilen gehören Kidney- oder Pinto-Bohnen dazu. Zusätze wie Kakao, Kaffee oder geräucherte Chilis (z. B. Chipotle) ändern Tiefe und Rauchigkeit, ohne das Grundprinzip zu verlassen.
Im Dutch Oven zeigt Chili eine verlässliche Textur und gleichmäßige Bräunung: Gusseisen hält die Hitze, fördert Reduktion und bündelt Aromen. Serviert wird dick und heiß, häufig mit Brot, Bannock oder Reis.
Nährwerte
Portionsgröße 1 Schüssel glutenfrei laktosefrei
Pro Portion
| Kilokalorien: | 420 kcal |
| Kilojoule: | 1757 Kilojoule |
| Ballaststoffe: | 7 g |
| Natrium: | 900 mg |
| Kohlenhydrate: | 28 g |
| Zucker: | 9 g |
| Fett: | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 6 g |
| Eiweiß: | 24 g |
Weiterführende Trainings
Survival-Tipp
Nr. 41: Fährtenlesen als Fähigkeit
Weißt du schon? Fährtenlesen ist mehr als Spuren im Boden erkennen – es ist die Kunst, Tiere anhand kleinster Hinweise zu deuten. Schon Jäger in der Steinzeit nutzten es, um Wild aufzuspüren. Auch heute liefert es wertvolle Informationen über Umgebung und Ressourcen.
Praxis: Achte auf Trittsiegel, Abstände zwischen den Spuren, Losung und Fraßspuren. Frische Spuren sind scharfkantig, ältere verwischt. Aus dem Abstand kannst du Gangarten erkennen: Reh im Trab, Fuchs im Schleichtempo. Notiere deine Beobachtungen, dokumentiere mit Fotos und Maßstab. Mit der Zeit erkennst du Muster, die dir helfen, Tiere einzuschätzen oder zu vermeiden.
Typische Fehler: Einzelne Merkmale isoliert bewerten oder alle Spuren gleich deuten. Auch Verwechslungen mit menschlichen Schuhabdrücken passieren oft.
Praxis-Tipp: Sammle Erfahrungen in verschiedenen Böden – Sand, Schnee, Schlamm. Vielfalt macht dich sicherer im Erkennen.