Apple Crumble im Dutch Oven: Apfel-Dessert mit Streuseln

Apple Crumble erzählt eine andere Backgeschichte als eine aufwendig verzierte Apfeltorte. Unter seiner Streuseldecke liegt Obst, ein ausgearbeiteter Teigboden fehlt. In Großbritannien gewann das Dessert während des Zweiten Weltkriegs stark an Beliebtheit, als Lebensmittel rationiert waren und Zutaten für reichhaltiges Gebäck sparsam eingesetzt werden mussten. Das erklärt seine Verbreitung besser als die Behauptung, erst damals sei überhaupt ein Obstgericht mit Streuseln erfunden worden.

Der Name beschreibt die lockere, krümelige Decke. Sie lässt sich unmittelbar über die Äpfel geben, ohne Teig auszurollen oder eine Form sauber auszukleiden. Im Backofen bräunt sie von oben, während darunter das Obst weich wird. Genau diese zwei unterschiedlichen Aufgaben machen den Crumble auch für den Dutch Oven interessant.

Beim Backen draußen übernimmt der Deckel mit aufgelegter Glut die Rolle der Oberhitze. Zu viel Hitze unter dem Topf verbrennt dagegen die Äpfel, bevor die Streusel Farbe bekommen. Der Camping-Crumble ist deshalb ein schönes Beispiel dafür, wie sich ein vertrautes Küchendessert an eine Feuerstelle anpassen lässt: Das Rezept bleibt einfach, die Verteilung der Wärme verdient die eigentliche Aufmerksamkeit.