Süßkartoffel-Bohnen-Topf: vegan für Camping und Dutch Oven
Süßkartoffeln und Kidneybohnen in würziger Tomatensauce. Ein veganer Camping-Eintopf für zwei, ohne Milchprodukte oder Fleischersatz.
15min
25min
Zutaten
Zutaten
| 400 g Süßkartoffeln |
| 240 g gekochte Kidneybohnen, Abtropfgewicht |
| 400 g gehackte Tomaten |
| 1 Stk Zwiebel |
| 1 EL Olivenöl |
| 250 ml Gemüsebrühe |
| 1 TL Paprikapulver |
| ½ TL Kreuzkümmel |
| 1 Prise Pfeffer |
Süßkartoffel-Bohnen-Topf: vegan für Camping und Dutch Oven Zubereitung
Topf ab 2,5 Liter; Kochlöffel; Sieb.
- Süßkartoffeln und Bohnen vorbereiten
Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Kidneybohnen abgießen.
- Zwiebel und Gewürze anschwitzen
Öl im Topf erwärmen. Zwiebel etwa 3 Minuten dünsten, Gewürze kurz einrühren.
- Süßkartoffeln vorgaren
Süßkartoffeln, Tomaten und Brühe zufügen und aufkochen. Bei kleiner Hitze mit angelehntem Deckel 12–15 Minuten garen.
- Bohnen mitköcheln lassen
Bohnen zugeben und weitere 8–10 Minuten sanft köcheln. Gelegentlich vorsichtig rühren, ohne die weichen Süßkartoffeln völlig zu zerdrücken.
- Die größten Würfel prüfen
Mit einer Gabel die größten Würfel prüfen. Sie sollen weich sein, aber noch ihre Form halten. Wenn nötig etwas Wasser zufügen und weitergaren.
- Konsistenz einstellen und abschmecken
Mit Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken. Ein paar Süßkartoffelstücke zerdrücken, falls eine dickere Sauce gewünscht ist. Auf zwei Schalen verteilen.
Notizen
Süßkartoffel und Kartoffel teilen einen deutschen Namensbestandteil, gehören aber zu unterschiedlichen Pflanzenfamilien. Die Süßkartoffel ist ein Windengewächs; gegessen werden verdickte Speicherwurzeln. Ihre Verbreitung über tropische und subtropische Regionen hinweg ist eine eigene Pflanzenreise. Die genaue frühe Herkunft und Ausbreitung ist komplexer, als ein einzelner moderner Ländername vermuten lässt.
Für die Küche ist vor allem ihr anderer Geschmack interessant. Die Süße kann mit herzhaften Zutaten zusammenspielen, ohne dass das Gericht zum Dessert wird. In unserem Topf bilden Tomaten, Zwiebeln und Bohnen einen kräftigen Gegenpol. Die orangefarbenen Würfel sollen weich werden, aber noch als Stücke erkennbar bleiben.
Die konkrete Mischung ist ein modernes Campingrezept. Bereits gekochte Bohnen verkürzen die Zeit am Feuer und werden erst zugegeben, wenn die Süßkartoffeln einen Teil ihrer Garzeit hinter sich haben. Einige zerdrückte Würfel machen die Sauce bei Bedarf sämiger. So wird aus einer einzigen Hauptzutat zugleich eine Einlage und ein Bindemittel – ein einfacher Kniff, der zusätzliche Zutaten im Gepäck erspart.
Süßkartoffeln möglichst gleichmäßig schneiden. Bereits gekochte Bohnen kommen später hinzu, damit sie beim Umrühren nicht unnötig zerfallen.
- Trockene Zutaten dicht verpacken und ungeöffnete Vorratsprodukte nach Packungsangabe lagern. „Ohne Kühlung“ gilt nicht automatisch für geöffnete Packungen oder fertige Speisen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Ja, der Geschmack und die Garzeit ändern sich. Deshalb den Gargrad prüfen und Flüssigkeit sowie Zeit entsprechend anpassen.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch vegan laktosefrei
Pro Portion 1 von 2 Portionen
| Kilokalorien: | 443 kcal |
| Kilojoule: | 1854 kJ |
| Ballaststoffe: | 15.8 g |
| Salz: | 1.87 g |
| Kohlenhydrate: | 62.6 g |
| Zucker: | 20.3 g |
| Fett: | 8.6 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 1.3 g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 15 g |