Süßer Frühstücks-Couscous mit Apfel und Zimt

Couscous muss nicht herzhaft sein. In Marokko gibt es neben Gemüse- und Fleischvarianten auch süße Zubereitungen. Das passt zu einer Küche, in der die Grenze zwischen süßen und würzigen Zutaten häufig anders verläuft als bei einer strengen Trennung von Hauptgericht und Dessert. Getreide, Trockenfrüchte und Nüsse können dabei gemeinsam auf dem Teller stehen.

Unser Frühstück verbindet Instant-Couscous mit Apfel, Rosinen, Mandeln und Zimt. Es ist eine schnelle Campingabwandlung dieses süßen Geschmacksspektrums, keine genaue Nachbildung eines aufwendig gedämpften Festtagsgerichts. Gerade der Unterschied zwischen traditionell hergestelltem Couscous und dem vorgegarten Instantprodukt erklärt, warum hier wenige Minuten Quellzeit ausreichen.

Die Apfelstücke werden zuerst kurz erhitzt, damit sie nicht hart zwischen den weichen Körnchen bleiben. Rosinen nehmen dabei Flüssigkeit auf; die Mandeln werden erst danach untergehoben oder aufgestreut. So bekommt das Frühstück mehrere Texturen, obwohl nur ein kleiner Topf gebraucht wird. Die Wärme zum Quellen stammt aus dem zuvor erhitzten Wasser, wodurch der Kocher bereits vor dem Essen ausgeschaltet werden kann.