Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Dutch Oven
Der Schoko-Kirsch-Kuchen verbindet eine weiche, saftige Kakaokrume mit fruchtigen Sauerkirschen. Die dunkle Masse ist vollständig durchgebacken und bleibt dennoch angenehm feucht. Zwischen den lockeren Teigporen liegen einzelne rote Fruchtstücke, deren Säure den kräftigen Kakaogeschmack ausgleicht. Die Oberfläche hat eine dünne, leicht unregelmäßige Kruste und kommt ohne Glasur oder Sahne aus.
Acht Stücke ergeben einen warmen süßen Abschluss für eine kleine Lagerfeuerrunde. Der Kuchen ist schokoladig, aber kein flüssiger Schokokern und kein kompakter Fudge. Sein Charakter liegt zwischen einfachem Rührkuchen und fruchtigem Topfkuchen. Die Kirschen stammen aus dem Glas und sind ohne zugesetzten Zucker vorgesehen. Eine zusätzliche Sauce ist nicht nötig. Besonders gut passt die Fassung zu einem längeren Aufenthalt am Kochplatz, wenn nach dem herzhaften Essen noch ausreichend kontrollierbare Glut für einen Kuchen vorhanden ist.
20min
45min
15min
Zutaten
Zutaten
| 250 g Weizenmehl |
| 30 g Kakaopulver ungesüßt |
| 130 g Zucker |
| 3 Stk Eier |
| 150 ml Milch 3,5 % Fett |
| 105 g Butter |
| 8 g Backpulver |
| 200 g Sauerkirschen aus dem Glas ohne Zuckerzusatz, abgetropft |
Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Dutch Oven Zubereitung
Camp-Dutch-Oven mit etwa 26 cm Innendurchmesser und backgeeignetem Randdeckel; passende runde Backpapier-Einlage; Schüssel; Schneebesen; Deckelheber; trockene Hitzeschutzhandschuhe; Holzstäbchen.
- Topf und Glut vorbereiten
Eine sichere Feuerstelle mit ausreichend gleichmäßiger Glut vorbereiten. Den kalten Dutch Oven mit 5 g Butter fetten und den Boden mit passendem Backpapier auslegen; kein Papier über den Topfrand hängen lassen. Für Oberhitze einen dafür vorgesehenen Camp-Deckel verwenden.
- Kirschen abtropfen und Butter schmelzen
Kirschen gründlich abtropfen lassen. Die angegebene Menge ohne Aufguss abwiegen. Übrige 100 g Butter bei milder Wärme schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Sehr heiße Butter würde die Eier vorzeitig stocken lassen.
- Flüssige Zutaten verrühren
Eier mit Zucker, Milch und der handwarmen Butter gründlich verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver in einer zweiten Schüssel oder einem großen sauberen Gefäß gleichmäßig mischen. Kakaoklumpen zerdrücken.
- Trockene Zutaten kurz unterheben
Mehlmischung kurz in die Eiermasse rühren, bis keine trockenen Stellen sichtbar sind. Nicht lange aufschlagen. Kirschen behutsam unterheben. Teig unmittelbar in den vorbereiteten Topf geben und glatt streichen.
- Teig einfüllen und backen
Deckel schließen und mit mäßiger Unterhitze sowie stärkerer Oberhitze etwa 40–50 Minuten backen; Ziel ist eine Backraumtemperatur um 175–180 °C. Die passende Kohlenmenge hängt von Topf, Brennstoff und Wetter ab. Herstellerangaben als Ausgangspunkt nutzen, nicht eine pauschale Kohlenzahl.
- Garprobe an mehreren Stellen machen
Ab etwa 35 Minuten prüfen. Mit einem Holzstäbchen an mehreren Stellen im Teig bis in die Mitte stechen, dabei Kirschen möglichst meiden. Es darf kein flüssiger Teig haften. Bei zu dunklem Boden Unterhitze reduzieren; bei noch weicher Mitte schonend weiterbacken.
- Ruhen lassen und warm aufteilen
Topf von allen Kohlen nehmen, Deckel mit dem Heber abnehmen und den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig vom Rand lösen und im Topf in acht Stücke schneiden oder sicher herausheben. Warm servieren; heiße Kirschen können innen länger Wärme halten.
Notizen
Ein Kuchen im schweren Gusseisentopf wirkt zunächst ungewöhnlich, folgt aber einem einfachen Backprinzip: Wärme erreicht den Teig von unten, von den Seiten und über den Deckel. Ein Camp-Dutch-Oven mit geeignetem Deckel nutzt dafür Glut oder Kohlen auf beiden Ebenen. Die geschlossene Form übernimmt damit Aufgaben, für die in der heimischen Küche ein Backofen zuständig ist.
Schokolade und Kirschen sind eine vertraute Geschmackskombination, doch dieser Kuchen ist eine eigene einfache Rührkuchenfassung für draußen. Er braucht weder mehrere Böden noch Sahnefüllung, Kirschwasser oder eine aufwendige Verzierung. Die Sauerkirschen bringen Fruchtigkeit und Säure in den Kakaoteig. Ihr Saft bleibt in den Fruchtstücken, sofern sie vor dem Einrühren gut abgetropft sind; dadurch entstehen im Anschnitt kleine saftige Inseln.
Der besondere Moment am Lagerfeuer beginnt, wenn der Deckel angehoben wird und statt eines Eintopfs ein ganzer Kuchen im Topf liegt. Für eine gemeinsame Runde lässt er sich in acht Stücke teilen und noch warm essen. Entscheidend ist dabei Geduld mit der Hitze: Ein Kuchen verträgt keine heftigen Flammen, sondern braucht einen ruhigen Backraum. So wird der Topf zum Mittelpunkt eines süßen Abschlusses, der ohne Küche und Backblech auskommt.
Nur einen Dutch Oven verwenden, dessen Deckel ausdrücklich für aufgelegte Kohlen geeignet ist. Den Topf nie unbeaufsichtigt lassen. Direkte Flammen, überhängendes Backpapier und Kunststoffteile an der heißen Kochstelle vermeiden.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Nur erlaubte Feuerstellen nutzen. Kochgeschirr standsicher über Glut aufstellen und die Hitze über Glutmenge und Abstand regeln. Die Zeitangaben beginnen mit einer einsatzbereiten Kochstelle; Wind, Brennstoff und Topf beeinflussen die tatsächliche Garzeit.
Topfgröße, Wandstärke, Brennstoff, Wind und Außentemperatur verändern die Wärme erheblich. Die Herstellerempfehlung ist ein Startwert; Bräunung und Garprobe entscheiden über die tatsächliche Backzeit.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch
Pro Portion 1 Kuchenstück
| Kilokalorien: | 329 kcal |
| Kilojoule: | 1377 kJ |
| Ballaststoffe: | 2.5 g |
| Salz: | 0.29 g |
| Kohlenhydrate: | 43.6 g |
| Zucker: | 19.1 g |
| Fett: | 13.9 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 7.9 g |
| Cholesterin: | 100 mg |
| Eiweiß: | 7.2 g |