Cremige Polenta mit Pilzen vom Campingkocher
Schnelle Polenta mit gebratenen Champignons. Zwei vegane Campingportionen mit Instant-Polenta, ohne Käse und ohne Sahne.
10min
20min
Zutaten
Zutaten
| 140 g Instant-Polenta |
| 600 ml Gemüsebrühe, Packungsangabe beachten |
| 250 g Zuchtchampignons |
| 1 Stk Zwiebel |
| 2 EL Olivenöl |
| ½ TL getrockneter Thymian |
| 1 Prise Pfeffer |
| 1 EL gehackte Petersilie, optional |
Cremige Polenta mit Pilzen vom Campingkocher Zubereitung
Topf und Pfanne; Schneebesen oder Löffel.
- Pilze und Zwiebel schneiden
Pilze säubern und in Scheiben, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Instant-Polenta bereitstellen und deren Flüssigkeitsverhältnis prüfen.
- Pilze anbraten
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze 6–8 Minuten braten, Zwiebel nach den ersten 3 Minuten zugeben. Mit Thymian und Pfeffer würzen.
- Brühe für die Polenta erhitzen
Pilzpfanne warm beiseitestellen. Brühe im Topf aufkochen und Hitze reduzieren.
- Polenta einrühren und quellen lassen
Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Nach Packung meist 2–5 Minuten bei kleiner Hitze garen; Topfboden regelmäßig frei rühren.
- Cremigkeit einstellen
Restliches Öl einrühren. Falls die Polenta zu fest ist, heißes Wasser schluckweise ergänzen, bis sie cremig vom Löffel fällt.
- Mit Pilzen anrichten
In zwei Schalen geben und Pilze darüber verteilen. Sofort essen, da Polenta beim Abkühlen fest wird. Optional mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Notizen
Polenta gehört zu den charakteristischen Speisen Norditaliens. In der Lombardei steht sie neben Reis, Käse und weiteren regionalen Zutaten für eine Küche, die sich deutlich von dem Klischee unterscheidet, in ganz Italien werde vor allem trockene Pasta mit Olivenöl gegessen. Maisgrieß wird hier zur Grundlage einer eigenen großen Gerichtefamilie.
Die Konsistenz kann dabei sehr unterschiedlich sein. Frisch gekochte Polenta lässt sich weich auf den Teller geben; abgekühlt wird sie fester und kann in Stücke geschnitten werden. Schon daraus entstehen verschiedene Küchenideen. Für eine cremige Schale braucht es dagegen genügend Flüssigkeit und einen Zeitpunkt zum Servieren, an dem der Grieß noch weich ist.
Unsere Campingversion verwendet schnell garende Polenta und setzt gebratene Pilze darauf. Das ist eine moderne, vereinfachte Kombination mit norditalienischem Bezug. Die Pilze werden getrennt kräftig angebraten, damit sie ihre eigene Textur behalten. Erst in der Schale kommen sie auf die weiche Grundlage. So entsteht mit wenigen Zutaten ein deutlicher Kontrast zwischen cremigem Getreide und gebräunten Pilzstücken.
Normale, nicht vorgegarte Polenta braucht deutlich länger. Die Zeitangabe gilt ausdrücklich für Instant-Polenta.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Ja. Erst die Pilze braten und warm beiseitestellen, dann die Polenta frisch zubereiten.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch vegan laktosefrei
Pro Portion 1 von 2 Portionen
| Kilokalorien: | 441 kcal |
| Kilojoule: | 1845 kJ |
| Ballaststoffe: | 4.3 g |
| Salz: | 2.14 g |
| Kohlenhydrate: | 61.3 g |
| Zucker: | 5.4 g |
| Fett: | 14.9 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 2.1 g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 8.7 g |