Kartoffel-Ei-Pfanne: herzhaftes Camping-Frühstück
Kartoffel-Ei-Pfanne mit Paprika für zwei. Kartoffeln zuerst vorgaren, anschließend bräunen und die Eier unter dem Deckel vollständig stocken lassen.
10min
30min
Zutaten
Zutaten
| 400 g Kartoffeln |
| 4 Stk Eier |
| 1 Stk Paprika |
| 1 Stk kleine Zwiebel |
| 2 EL Rapsöl |
| 1 Prise Salz und Pfeffer |
| 700 ml Trinkwasser zum Vorkochen, je nach Topf |
Kartoffel-Ei-Pfanne: herzhaftes Camping-Frühstück Zubereitung
Topf; Pfanne mit Deckel; Sieb; Wender.
- Kartoffeln würfeln und vorgaren
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten knapp gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Gemüse schneiden und Pfanne erhitzen
Paprika und Zwiebel würfeln. Öl in der Pfanne erwärmen und Kartoffeln 7–8 Minuten braten, dabei nicht ständig bewegen.
- Kartoffeln mit Gemüse braten
Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Kartoffeln sollen vollständig weich und an mehreren Seiten gebräunt sein.
- Eier in die Mulden geben
Vier Mulden formen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen.
- Zugedeckt stocken lassen
Deckel auflegen und bei kleiner Hitze etwa 6–10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Bei Bedarf länger warten.
- Portionieren und servieren
Mit Pfeffer abschmecken und pro Person zwei Eier samt Kartoffeln servieren. Sofort essen.
Notizen
Eine Pfanne mit Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern gehört zur großen Familie einfacher Mahlzeiten, die mit wenigen Grundzutaten auskommen. Im deutschsprachigen Raum erinnert sie an Bauernfrühstück oder an Bratkartoffeln mit Ei, ohne mit jeder regionalen Ausführung identisch zu sein. Entscheidend ist das gemeinsame Prinzip: sättigende Kartoffeln bekommen eine Kruste, Eier verbinden oder ergänzen sie.
Die Geschichte der Kartoffel reicht von den Anden bis zu ihrer späteren Rolle als Alltagsnahrung in Europa. Dass sie sich sowohl kochen als auch braten lässt, hat unzählige Küchenlösungen ermöglicht. Für dieses Rezept wird derselbe Gedanke in zwei Schritten genutzt: Kleine Würfel garen zunächst durch und bekommen danach in der Pfanne zusammen mit Gemüse mehr Geschmack.
Die Eier werden anschließend in Mulden gesetzt. Dadurch bleiben einzelne Portionen erkennbar, statt dass eine große Rühreimasse entsteht. Ein Deckel bringt die Wärme auch an die Oberseite. Unsere Variante mit Paprika ist ein Campingfrühstück, das ebenso als herzhaftes Abendessen funktioniert und mit einer Pfanne auskommt, sobald die Kartoffeln vorbereitet sind.
Am Vortag gekochte Kartoffeln nur verwenden, wenn sie rasch abgekühlt und durchgehend gekühlt wurden. Ungekühlt aufbewahrte Reste sind keine geeignete Abkürzung.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Das dauert länger und erfordert eine andere Hitze- und Flüssigkeitsführung. Vorkochen macht diese Variante besser planbar.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch glutenfrei laktosefrei
Pro Portion 1 von 2 Portionen
| Kilokalorien: | 456 kcal |
| Kilojoule: | 1908 kJ |
| Ballaststoffe: | 6.6 g |
| Salz: | 0.55 g |
| Kohlenhydrate: | 38.3 g |
| Zucker: | 7.3 g |
| Fett: | 23.5 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 4.2 g |
| Cholesterin: | 372 mg |
| Eiweiß: | 18 g |