Gemüse-Frittata mit Feta aus der Lagerfeuerpfanne
Die Gemüse-Frittata ist eine herzhafte Eiermahlzeit mit saftiger Zucchini, süßer Paprika und würzigem Feta. Das Gemüse verteilt sich in einer weichen, vollständig gestockten Eiermasse, die sich in Stücke teilen lässt. Der Feta bleibt als kleine salzige Inseln erkennbar und gibt dem milden Ei einen deutlichen Gegenpart. Zwiebel und Oregano runden die Gemüsearomen ab.
Das Gericht passt sowohl zu einem späten Frühstück als auch zu einem warmen Abendessen am Lagerfeuer. Es wirkt kompakter als Rührei und hat eine andere Struktur als Eier in Tomatensauce. Die drei Portionen enthalten reichlich Gemüse und kommen ohne Fleisch aus. Für eine vegetarische Fassung ist Feta mit mikrobiellem Lab vorgesehen. Die Frittata schmeckt besonders gut warm aus der Pfanne; frisches Brot ist eine mögliche zusätzliche Beilage.
15min
25min
3min
Zutaten
Zutaten
| 6 Stk Eier |
| 300 g Zucchini |
| 150 g Paprika |
| 100 g Zwiebel |
| 120 g Feta mit mikrobiellem Lab |
| 20 g Olivenöl |
| ½ TL getrockneter Oregano |
| 1 Prise Pfeffer |
Gemüse-Frittata mit Feta aus der Lagerfeuerpfanne Zubereitung
Pfanne 26–28 cm mit gut schließendem Deckel; stabiler Grillrost; Schüssel; Gabel oder Schneebesen; Wender; Lebensmittelthermometer.
- Gemüse und Eier vorbereiten
Zucchini und entkernte Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen, dann in der Schüssel verquirlen. Feta zerbröseln. Kühlpflichtige Zutaten erst unmittelbar vor der Verarbeitung aus der Kühlung nehmen.
- Gemüse weich braten
Öl in der Pfanne bei mittlerer Gluthitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 5 Minuten braten, dann Zucchini zugeben und weitere 5–6 Minuten garen. Überschüssige Gemüseflüssigkeit weitgehend verdampfen lassen, damit die Frittata später nicht wässrig wird.
- Eiermasse würzen
Oregano, Pfeffer und zwei Drittel des Fetas mit den Eiern verrühren. Wegen des salzigen Käses zunächst kein zusätzliches Salz verwenden. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
- Frittata bei milder Hitze stocken lassen
Pfanne an eine Stelle mit sehr milder Gluthitze versetzen. Eiermasse eingießen, restlichen Feta darüber verteilen und den Deckel auflegen. Etwa 10–15 Minuten stocken lassen. Den Deckel möglichst geschlossen halten; bei drohender Bräunung am Boden den Abstand zur Glut vergrößern.
- Gargrad in der Mitte prüfen
Die Mitte prüfen: Es darf keine flüssige Eiermasse mehr austreten. Mit einem sauberen Lebensmittelthermometer mindestens 70 °C für 2 Minuten auch im Zentrum erreichen. Falls nötig bei milder Hitze länger zugedeckt garen.
- Kurz ruhen lassen
Pfanne vom Grillrost nehmen und die Frittata 3 Minuten ruhen lassen. So lässt sie sich leichter lösen, ohne auseinanderzufallen. Der Pfannenstiel bleibt heiß; einen trockenen Hitzeschutz verwenden.
- In Stücke teilen und warm servieren
Mit dem Wender vom Rand lösen, in sechs Stücke teilen und jeweils zwei Stücke als warme Portion servieren. Keine zusätzliche Oberhitze oder vollständiges Wenden der heißen Pfanne ist erforderlich.
Notizen
Die Frittata gehört zur italienischen Eierküche. Ihre Grundlage sind geschlagene und in Fett gegarte Eier, die durch weitere Zutaten ergänzt werden können. Bereits diese einfache Grundlage erklärt ihre Vielseitigkeit: Gemüse, Kräuter und Käse können Teil der Masse sein, statt nur als separate Beilage auf dem Teller zu liegen.
Unsere Kombination aus Zucchini, Paprika und Feta verbindet dieses Pfannenprinzip mit einer kräftigen Käsenote. Sie ist eine eigene Zusammenstellung für die Outdoor-Küche. Feta wird hier bewusst als geschmacklicher Akzent eingesetzt; daraus wird keine Behauptung über eine bestimmte italienische Regionalrezeptur abgeleitet. Entscheidend ist die geschlossene, schneidbare Eiermasse, in der die einzelnen Gemüsebestandteile trotzdem sichtbar bleiben.
Am Lagerfeuer übernimmt ein passender Deckel einen wichtigen Teil der Wärmeverteilung. Dadurch passt die Frittata auch an einen Kochplatz ohne Backofen. Als gemeinsame Mahlzeit lässt sie sich unkompliziert in Stücke teilen und direkt aus der Pfanne servieren. Der Reiz dieser Fassung liegt in ihrer Nähe zur einfachen häuslichen Eierküche und zugleich in ihrer Eignung für ein vollständiges warmes Gericht draußen.
Die Pfanne darf nicht zu klein sein: Eine sehr dicke Frittata benötigt deutlich länger und kann unten dunkel werden, bevor die Mitte gar ist. Die Oberseite bleibt bei dieser Deckelmethode hell.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Nur erlaubte Feuerstellen nutzen. Kochgeschirr standsicher über Glut aufstellen und die Hitze über Glutmenge und Abstand regeln. Die Zeitangaben beginnen mit einer einsatzbereiten Kochstelle; Wind, Brennstoff und Topf beeinflussen die tatsächliche Garzeit.
Für diese Fassung genügt eine Pfanne mit passendem Deckel und sehr milder Unterhitze. Die Garzeit richtet sich nach Dicke und tatsächlicher Temperatur.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch
Pro Portion 1 von 3 Portionen
| Kilokalorien: | 351 kcal |
| Kilojoule: | 1469 kJ |
| Ballaststoffe: | 2.6 g |
| Salz: | 1.52 g |
| Kohlenhydrate: | 8.9 g |
| Zucker: | 6.4 g |
| Fett: | 25.3 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 9.5 g |
| Cholesterin: | 408 mg |
| Eiweiß: | 20.4 g |