Gefüllte Paprika mit Reis und Feta aus dem Dutch Oven
Die gefüllten Paprikaschoten bringen süßliches Gemüse, lockeren Reis und salzigen Feta in einer warmen Mahlzeit zusammen. Die weiche Paprikahülle hält die würzige Füllung zusammen und bleibt beim Anschneiden deutlich erkennbar. Kleine Fetastücke geben dem Reis eine cremige, kräftige Note. Dazu gehört eine fruchtige Tomatensauce mit Zwiebel und Oregano, die sich auf dem Teller mit der Füllung verbindet.
Jede der vier Portionen besteht aus einer großen gefüllten Schote mit Sauce. Das Gericht ist vegetarisch und kommt ohne Hackfleisch aus; vorgesehen ist Feta mit mikrobiellem Lab. Rote und gelbe Paprika schmecken besonders mild und süßlich. Die Kombination wirkt saftig, ohne eine schwere Sahnesauce zu benötigen. Sie passt als leichtes warmes Hauptgericht zu einem ruhigen Abend am Lagerfeuer. Für sehr großen Hunger lässt sie sich mit einer zusätzlichen Brotbeilage ergänzen.
20min
55min
Zutaten
Zutaten
| 800 g große Paprikaschoten, etwa 4 Stück |
| 160 g Langkornreis |
| 300 ml Trinkwasser |
| 160 g Feta mit mikrobiellem Lab |
| 100 g Zwiebel |
| 400 g gehackte Tomaten aus der Dose |
| 200 ml Gemüsebrühe |
| 20 g Olivenöl |
| 1 TL getrockneter Oregano |
| 1 Prise Pfeffer |
Gefüllte Paprika mit Reis und Feta aus dem Dutch Oven Zubereitung
Dutch Oven ab 6 Litern mit passendem Deckel; kleiner Topf mit Deckel für den Reis; stabiler Grillrost; Löffel und Zange.
- Reis vorgaren
Reis mit dem Trinkwasser aufkochen und bei sehr milder Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten nach Packungsangabe garen. Der Reis soll weitgehend weich sein. Falls die gewählte Sorte mehr Wasser benötigt, schluckweise ergänzen; restliches Wasser abgießen.
- Paprika aushöhlen
Paprika waschen und die Deckel etwa 2 cm unterhalb des Stielansatzes abschneiden. Kerne und weiße Innenhäute entfernen, ohne den Boden zu durchstechen. Zwiebel fein würfeln und Feta zerbröseln.
- Sauce ansetzen
Öl im Dutch Oven bei mittlerer Gluthitze erwärmen. Zwiebel darin 4–5 Minuten weich dünsten. Etwa die Hälfte herausnehmen. Tomaten, Brühe, die Hälfte des Oreganos und Pfeffer in den Topf geben und aufkochen.
- Füllung mischen
Reis mit der entnommenen Zwiebel, Feta und restlichem Oregano mischen. Die Masse locker in die Schoten füllen; nicht fest hineindrücken. Die Paprikadeckel auflegen.
- Schoten in den Topf setzen
Schoten aufrecht und möglichst dicht nebeneinander in die Sauce setzen. Sie sollen sicher stehen. Die Sauce darf etwa 1–2 cm hoch stehen; bei sehr breitem Topf etwas Trinkwasser ergänzen. Den Topfdeckel schließen.
- Bei milder Glut schmoren
Über milder Glut 30–40 Minuten sanft schmoren. Nach 20 Minuten prüfen, ob noch ausreichend Sauce am Boden steht. Bei Bedarf wenig Wasser nachgießen. Starke Flammen und heftiges Kochen vermeiden, damit die Schoten nicht aufplatzen.
- Weiche Paprika mit Sauce servieren
Mit einem kleinen Messer in die Paprikawand stechen: Sie soll ohne Kraft nachgeben. Auch die Füllung muss bis in die Mitte heiß sein. Die weichen Schoten mit Löffel und Zange herausheben und mit der Tomatensauce warm servieren.
Notizen
Gefülltes Gemüse ist in vielen Küchen rund um das Mittelmeer und in Südosteuropa zu Hause. In der türkischen Küche gehört es zur großen Familie der Dolma-Gerichte. Dabei können Gemüse und Füllung sehr unterschiedlich ausfallen: Reis spielt ebenso eine Rolle wie Fleisch und Gewürze. Das gemeinsame Prinzip ist die essbare Hülle, die eine ganze kleine Mahlzeit zusammenhält.
Paprika eignet sich dafür besonders anschaulich. Ihr hohler Innenraum bietet Platz für eine Füllung, während die dicke Fruchtwand beim Schmoren süßer und weicher wird. Der abgeschnittene Deckel bleibt als erkennbarer Teil der Frucht erhalten. Reis nimmt Sauce und Gemüsearoma auf, Feta setzt einen salzigen Gegenpunkt. Diese fleischlose Kombination ist unsere Zusammenstellung für den Dutch Oven und keine festgelegte regionale Originalfassung.
Am Lagerfeuer hat das Gericht einen geselligen Charakter: Im Topf stehen vollständige Schoten nebeneinander, auf dem Teller öffnet jeder seine eigene Portion. Anders als bei einer gemischten Reispfanne bleiben Hülle, Füllung und Sauce zunächst getrennt. Erst beim Essen treffen sie aufeinander. Ein schwerer Topf mit Deckel passt gut zu diesem langsamen, feuchten Garen und hält die empfindlichen Paprikawände vor direkter starker Hitze geschützt.
Große, möglichst standfeste Schoten wählen. Den Boden nicht abschneiden; sonst läuft die Füllung aus. Sehr kleine Paprika benötigen weniger Füllung und oft eine kürzere Garzeit.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Nur erlaubte Feuerstellen nutzen. Kochgeschirr standsicher über Glut aufstellen und die Hitze über Glutmenge und Abstand regeln. Die Zeitangaben beginnen mit einer einsatzbereiten Kochstelle; Wind, Brennstoff und Topf beeinflussen die tatsächliche Garzeit.
Ja. Diese Fassung ist für vorgegarten Reis berechnet. Roher Reis würde zusätzliche Flüssigkeit und Platz zum Quellen benötigen; die Füllung könnte sonst hart bleiben.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch
Pro Portion 1 von 4 Portionen
| Kilokalorien: | 379 kcal |
| Kilojoule: | 1586 kJ |
| Ballaststoffe: | 6.3 g |
| Salz: | 1.53 g |
| Kohlenhydrate: | 45.5 g |
| Zucker: | 12.1 g |
| Fett: | 14.7 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 6.2 g |
| Cholesterin: | 36 mg |
| Eiweiß: | 11.7 g |