French Toast beim Camping: Arme Ritter aus der Pfanne
French Toast, auch Arme Ritter genannt, ist ein süßes Brotgericht mit einer goldbraunen Außenseite und einer weichen, saftigen Mitte. Weißbrot, Ei und Milch bilden die Grundlage. Butter sorgt für einen vollen Gebäckgeschmack, Zucker und Zimt geben die vertraute Frühstücksnote dazu. Die einzelnen Brotscheiben bleiben erkennbar und unterscheiden das Gericht von einem Pfannkuchen aus glattem Teig.
Die Campingfassung passt zu einem gemütlichen Frühstück oder zu einer süßen Mahlzeit am Nachmittag. Das Brot vom Vortag gehört bewusst zum Rezept und verleiht den Armen Rittern ihren typischen Charakter. Die Außenseiten bieten gebräunte Stellen mit leichtem Biss, während das Innere deutlich weicher ist. Zusätzlicher Sirup, Früchte oder weitere Auflagen sind nicht Bestandteil der Grundportion. Der Geschmack lebt bereits von der Kombination aus Brot, Butter und Zimt.
10min
12min
Zutaten
Zutaten
| 4 Scheiben Weißbrot vom Vortag, zusammen etwa 160 g |
| 2 Stk Eier |
| 120 ml Milch |
| 1 EL Zucker |
| ½ TL Zimt |
| 20 g Butter |
French Toast beim Camping: Arme Ritter aus der Pfanne Zubereitung
Flache Schüssel; Pfanne; Wender.
- Brot und Eiermilch vorbereiten
Nur einwandfreies Brot ohne Schimmel verwenden. Eier, Milch, Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel gründlich verquirlen.
- Brot kurz einweichen
Je zwei Brotscheiben kurz von beiden Seiten eintauchen. Das Brot soll Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht zerfallen; sehr weiches Brot nur wenige Sekunden einlegen.
- Butter sanft erhitzen
Die Hälfte der Butter bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen. Sie soll schäumen, nicht dunkel rauchen.
- Erste Portion goldbraun braten
Erste Brotscheiben pro Seite etwa 3 Minuten braten. Den Eierguss vollständig stocken lassen und bei dicken Scheiben etwas länger bei geringerer Hitze garen.
- Restliche Scheiben ausbacken
Mit restlicher Butter die zweite Portion ebenso braten. Falls Butter stark nachdunkelt, Pfanne vor dem nächsten Durchgang vorsichtig auswischen.
- Warm servieren
Warm servieren. Außen soll eine goldene Kruste entstehen, innen ein saftiges, aber nicht rohes Ei-Brot-Gemisch.
Notizen
Der französische Name Pain perdu bedeutet wörtlich „verlorenes Brot“. Gemeint ist die Idee, Brot, das nicht mehr frisch und weich ist, durch Einweichen und Braten wieder zu einem eigenen Gericht zu machen. Im deutschsprachigen Raum ist die süße Form als Arme Ritter bekannt; im Englischen hat sich French Toast durchgesetzt. Die verschiedenen Namen zeigen, wie weit die Grundidee verbreitet ist.
Interessant ist dabei der Wechsel der Textur. Die trockene Krume nimmt Eiermilch auf, wird beim Braten innen weich und bekommt außen gebräunte Flächen. Ein altbackenes, noch einwandfreies Brot ist dafür häufig geeigneter als eine sehr frische, empfindliche Scheibe. Es geht also nicht bloß darum, ein beliebiges Brot süß zu würzen, sondern seine Struktur gezielt zu verändern.
Unsere Campingfassung ist auf wenige Zutaten und zwei Pfannendurchgänge ausgelegt. Die Scheiben werden nur kurz eingeweicht, damit sie beim Wenden zusammenhalten. Das Gericht passt gut zu einer Küche, die Vorräte vollständig nutzen möchte. Voraussetzung bleibt einwandfreies Brot: Die Verwertungsidee bezieht sich auf trocken gewordenes Brot, nicht auf verdorbene Lebensmittel.
Die Einweichzeit hängt vom Brot ab. Lockeres Toastbrot saugt schneller als eine feste, dicke Weißbrotscheibe.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Ja, es zerfällt aber schneller. Sehr kurz eintauchen und behutsam wenden.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
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vegetarisch
Pro Portion 1 von 2 Portionen
| Kilokalorien: | 422 kcal |
| Kilojoule: | 1766 kJ |
| Ballaststoffe: | 2.2 g |
| Salz: | 1.22 g |
| Kohlenhydrate: | 48.1 g |
| Zucker: | 15.2 g |
| Fett: | 17.5 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 8.3 g |
| Cholesterin: | 214 mg |
| Eiweiß: | 15.4 g |