Chili sin Carne im Dutch Oven: vegan mit Bohnen und Mais
Veganes Chili sin Carne mit Kidneybohnen, Mais und Paprika. Vier Portionen im Dutch Oven oder Campingtopf, ohne Fleischersatz und ohne Kühlzutaten.
15min
30min
Zutaten
Zutaten
| 720 g gekochte Kidneybohnen, Abtropfgewicht |
| 280 g Mais, Abtropfgewicht |
| 800 g gehackte Tomaten |
| 2 Stk Paprika |
| 1 Stk Zwiebel |
| 2 EL Rapsöl |
| 150 ml Trinkwasser |
| 2 TL Paprikapulver |
| 1 TL Kreuzkümmel |
| ½ TL Chiliflocken |
| 1 Prise Salz und Pfeffer |
Chili sin Carne im Dutch Oven: vegan mit Bohnen und Mais Zubereitung
Topf oder emaillierter Dutch Oven ab 4 Liter; Sieb; Kochlöffel.
- Bohnen und Gemüse vorbereiten
Bohnen und Mais abgießen. Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel fein schneiden. Nur bereits gekochte Bohnen für die angegebene Garzeit verwenden.
- Gemüse und Gewürze anschwitzen
Zwiebel und Paprika im Öl bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten dünsten. Gewürze kurz unterrühren.
- Tomaten und Wasser angießen
Tomaten und Wasser hinzufügen und den Bratansatz mit dem Löffel vom Boden lösen. Einmal aufkochen.
- Bohnen und Mais mitgaren
Kidneybohnen und Mais zugeben, Hitze reduzieren und 20 Minuten mit angelehntem Deckel leise köcheln.
- Rühren und Konsistenz prüfen
Alle paar Minuten bis zum Boden rühren. Für eine dickere Sauce einige Bohnen am Topfrand zerdrücken und untermischen.
- Nach Geschmack würzen
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Bei Bedarf Wasser zugeben oder offen noch etwas reduzieren, dann in vier Portionen servieren.
Notizen
Chili sin Carne nimmt einen bekannten Namen und verändert seine Hauptrolle. Während „con carne“ auf Fleisch verweist, steht „sin carne“ für die fleischlose Variante. Historisch ist Chili eng mit der texanisch-mexikanischen Grenzregion und der Straßenküche von San Antonio verbunden. Dort machten die Chili Queens ihre würzigen Gerichte einem großen Publikum bekannt.
Bohnen und Mais besitzen allerdings eine eigene Geschichte, die viel weiter zurückreicht als moderne vegetarische Chili-Rezepte. In amerikanischen Anbautraditionen wurden sie unter anderem zusammen mit Kürbis kultiviert. Diese Verbindung der Pflanzen darf nicht mit der Entstehung unseres heutigen Bohnentopfs gleichgesetzt werden; sie zeigt vielmehr, dass seine Zutaten schon lange zusammen zur Ernährung beigetragen haben.
Unsere Campingfassung baut den Geschmack über Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gewürze auf. Vorgekochte Bohnen übernehmen die sättigende Hauptrolle, der Mais bringt etwas Süße. Anders als beim Fleischchili gibt es keinen Bratensatz aus Hackfleisch. Deshalb lohnt es sich, dem Gemüseansatz Zeit zu geben und die Gewürze erst kurz anzuwärmen, bevor die Flüssigkeit in den Topf kommt.
Die Zutaten sind vor dem Öffnen beziehungsweise Anschneiden gut transportierbar; Lagerhinweise gelten weiterhin. Trockenbohnen müssen separat fachgerecht eingeweicht und gekocht werden.
- Trockene Zutaten dicht verpacken und ungeöffnete Vorratsprodukte nach Packungsangabe lagern. „Ohne Kühlung“ gilt nicht automatisch für geöffnete Packungen oder fertige Speisen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Nein. Bohnen liefern Struktur; zerdrückte Bohnen binden zusätzlich die Sauce.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch vegan glutenfrei laktosefrei
Pro Portion 1 von 4 Portionen
| Kilokalorien: | 395 kcal |
| Kilojoule: | 1653 kJ |
| Ballaststoffe: | 15.7 g |
| Salz: | 1.51 g |
| Kohlenhydrate: | 47.6 g |
| Zucker: | 19.4 g |
| Fett: | 10.1 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 1.1 g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 18.7 g |