Bulgur-Pfanne mit Paprika und Kichererbsen
Bulgur mit Paprika und Kichererbsen als veganes Campinggericht. Eine sättigende Pfanne für zwei, mit kurzer Quellzeit unter dem Deckel.
10min
20min
5min
Zutaten
Zutaten
| 160 g mittelgrober Bulgur |
| 240 g gekochte Kichererbsen, Abtropfgewicht |
| 1 Stk Paprika |
| 1 Stk Zwiebel |
| 1 EL Tomatenmark |
| 2 EL Olivenöl |
| 400 ml Gemüsebrühe |
| ½ TL Kreuzkümmel |
| 1 EL gehackte Petersilie, optional |
Bulgur-Pfanne mit Paprika und Kichererbsen Zubereitung
Hohe Pfanne oder Topf ab 2 Liter mit Deckel.
- Gemüse und Kichererbsen vorbereiten
Paprika entkernen und klein würfeln, Zwiebel fein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Die Gar- und Flüssigkeitsangaben des Bulgurs prüfen.
- Gemüse anschwitzen
Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten dünsten. Tomatenmark und Kreuzkümmel kurz einrühren.
- Bulgur und Brühe zugeben
Bulgur zugeben und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und Kichererbsen unterrühren.
- Bei kleiner Hitze garen
Deckel auflegen und etwa 12–15 Minuten auf kleiner Hitze garen. Wenn die verwendete Sorte andere Angaben hat, diese berücksichtigen.
- Zugedeckt nachquellen lassen
Sobald der Bulgur weich ist, Pfanne von der Hitze nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Bei trockenem, noch hartem Bulgur vorher wenig Wasser nachgießen.
- Auflockern und abschmecken
Mit einer Gabel auflockern und probieren. Bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken und warm servieren. Optional mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Notizen
Bulgur begegnet in vielen Küchen Anatoliens und des östlichen Mittelmeerraums. Er steckt in Pilav-Gerichten, Salaten und Füllungen. Ein Beispiel für diese regionale Vielfalt findet sich in Tokat, wo Bulgur zusammen mit Hülsenfrüchten und Gewürzen auch für gefüllte Weinblätter verwendet wird. Das Getreide ist damit weit mehr als eine moderne Alternative zu Reis.
Für Bulgur wird Weizen vorgegart, getrocknet und zerkleinert. Diese Verarbeitung erklärt seinen Vorteil als Vorrat: Ein Teil der Arbeit ist bereits erledigt, bevor die Körner in den Campingtopf kommen. Unterschiedliche Körnungen sind für verschiedene Gerichte gedacht. Feiner Bulgur für einen Salat verhält sich deshalb anders als gröberer Bulgur, der in Brühe gegart wird.
Unsere Pfanne mit Paprika und Kichererbsen orientiert sich an der Idee eines gewürzten Getreidegerichts. Sie ist keine genaue Nachbildung einer regionalen Pilav-Variante. Zwiebel und Paprika bilden zunächst einen eigenen Ansatz; erst danach nimmt der Bulgur die Brühe auf. Die kurze Ruhezeit nach dem Garen hilft, Flüssigkeit zu verteilen und die Körner anschließend mit einer Gabel aufzulockern.
Bulgur enthält Weizen und ist nicht glutenfrei. Grober und feiner Bulgur unterscheiden sich bei der Garzeit deutlich.
- Trockene Zutaten dicht verpacken und ungeöffnete Vorratsprodukte nach Packungsangabe lagern. „Ohne Kühlung“ gilt nicht automatisch für geöffnete Packungen oder fertige Speisen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Nur mit angepasster Flüssigkeitsmenge und Zubereitung. Instant-Couscous wird üblicherweise gequollen, nicht so lange gekocht.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch vegan laktosefrei
Pro Portion 1 von 2 Portionen
| Kilokalorien: | 615 kcal |
| Kilojoule: | 2573 kJ |
| Ballaststoffe: | 20.4 g |
| Salz: | 2.2 g |
| Kohlenhydrate: | 77.9 g |
| Zucker: | 11.3 g |
| Fett: | 18.2 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 2.4 g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 19.9 g |