Bratäpfel im Dutch Oven mit Rosinen und Walnüssen
Vier Bratäpfel aus dem Dutch Oven, gefüllt mit Rosinen, Walnüssen und Zimt. Ein warmes Lagerfeuer-Dessert ohne fertige Backmischung.
15min
35min
Zutaten
Zutaten
| 4 Stk mittelgroße säuerliche Äpfel |
| 40 g Rosinen |
| 40 g gehackte Walnüsse |
| 1 EL Zucker |
| ½ TL Zimt |
| 100 ml Trinkwasser |
Bratäpfel im Dutch Oven mit Rosinen und Walnüssen Zubereitung
Dutch Oven ab 4 Liter mit Backdeckel; Apfelausstecher oder kleines Messer.
- Äpfel aushöhlen
Äpfel waschen und das Kerngehäuse von oben ausstechen. Einen kleinen Boden stehen lassen, damit die Füllung nicht vollständig herausfällt.
- Nussfüllung mischen
Rosinen, Walnüsse, Zucker und Zimt vermischen. Locker in die Apfelöffnungen füllen; nicht mit Gewalt stopfen.
- Äpfel in den Topf setzen
Äpfel aufrecht in den Topf setzen und Wasser am Boden angießen. Der Topf soll nicht trocken auf der Glut stehen.
- Mit milder Hitze garen
Deckel schließen und mit milder Unterhitze sowie mäßiger Oberhitze etwa 30–40 Minuten garen. Als Orientierung entsprechen die Bedingungen etwa 180 °C im Ofen.
- Wasserstand und Fruchtfleisch prüfen
Nach 25 Minuten Wasserstand und Gargrad prüfen. Bei Bedarf wenig heißes Wasser nachgießen. Eine Messerspitze soll leicht durch das Fruchtfleisch gleiten.
- Vorsichtig herausheben
Äpfel vorsichtig herausheben und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit etwas Garflüssigkeit servieren. Die Füllung ist deutlich heißer, als die Schale vermuten lässt.
Notizen
Ein Bratapfel wirkt wie ein besonders heimischer Nachtisch, doch die Geschichte des Kulturapfels führt weit nach Zentralasien. Kew beschreibt, wie frühe Kulturäpfel von dort nach Westen gelangten, unter anderem entlang der Seidenstraße. Über lange Zeit wurden Früchte ausgewählt, weitergegeben und mit anderen Apfelformen gekreuzt. Hinter einem vertrauten Obstkorb steckt damit auch die Geschichte von Handelswegen und Pflanzenreisen.
Beim Bratapfel bleibt die Frucht als Ganzes erkennbar. Das entfernte Kerngehäuse schafft Platz für eine Füllung, während die Schale das weich werdende Fruchtfleisch zusammenhält. Rosinen, Nüsse und Zimt sitzen so nicht neben dem Apfel, sondern in seiner Mitte. Beim Aufschneiden verbinden sich die unterschiedlichen Bestandteile erst auf dem Teller.
Unsere Dutch-Oven-Version nutzt etwas Wasser am Topfboden und milde Hitze. Es soll ein weicher, gefüllter Apfel entstehen, keine vertrocknete Hülle. Je nach Sorte unterscheidet sich stark, wie lange die Frucht ihre Form behält. Deshalb ist die vorsichtige Garprobe wichtiger als eine starre Backzeit – eine kleine Erinnerung daran, wie vielfältig Kulturäpfel trotz ihres gemeinsamen Namens sind.
Gleich große Äpfel wählen. Sehr mürbe Sorten können schnell auseinanderfallen, feste Sorten brauchen länger.
- Trockene Zutaten dicht verpacken und ungeöffnete Vorratsprodukte nach Packungsangabe lagern. „Ohne Kühlung“ gilt nicht automatisch für geöffnete Packungen oder fertige Speisen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Für ein gebackenes Ergebnis ja. Nur Unterhitze und Wasser ergeben eher gedünstete Äpfel.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch vegan glutenfrei laktosefrei
Pro Portion 1 Bratapfel
| Kilokalorien: | 203 kcal |
| Kilojoule: | 849 kJ |
| Ballaststoffe: | 5.4 g |
| Salz: | 0.01 g |
| Kohlenhydrate: | 32.5 g |
| Zucker: | 29.2 g |
| Fett: | 6.9 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 0.7 g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 2.3 g |