Kichererbsen-Spinat-Eintopf: vegan aus einem Topf
Kichererbsen mit Spinat in würziger Tomatensauce. Ein veganes One-Pot-Gericht für zwei Personen, mit bereits gekochten Hülsenfrüchten.
10min
20min
Zutaten
Zutaten
| 480 g gekochte Kichererbsen, Abtropfgewicht |
| 400 g gehackte Tomaten |
| 150 g frischer Blattspinat |
| 1 Stk Zwiebel |
| 1 Zehe Knoblauch |
| 1 EL Olivenöl |
| 100 ml Trinkwasser |
| 1 TL Kreuzkümmel |
| 1 Prise Salz und Pfeffer |
Kichererbsen-Spinat-Eintopf: vegan aus einem Topf Zubereitung
Topf ab 2 Liter; Sieb; Kochlöffel.
- Kichererbsen und Gemüse vorbereiten
Kichererbsen abgießen. Spinat sorgfältig waschen und abtropfen lassen; grobe Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Gewürze anschwitzen
Zwiebel im Öl 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Kreuzkümmel kurz unterrühren.
- Tomatensauce und Kichererbsen garen
Tomaten und Wasser zufügen. Kichererbsen einrühren, aufkochen und 10–12 Minuten sanft köcheln.
- Die Sauce leicht binden
Einige Kichererbsen mit dem Löffel am Topfrand zerdrücken, wenn die Sauce sämiger werden soll.
- Spinat unterheben
Spinat portionsweise unterheben und 3–4 Minuten mitgaren, bis die Blätter zusammengefallen und vollständig heiß sind.
- Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser ergänzen und noch einmal erhitzen. Auf zwei Portionen verteilen.
Notizen
Die Kichererbse gehört zu den alten Kulturpflanzen des Vorderen Orients. Kew beschreibt ihre Domestikation im Zusammenhang mit dem Fruchtbaren Halbmond, jener Region, in der sich frühe Landwirtschaft entwickelte. Hinter der unscheinbaren Konserve im Campinggepäck steht damit eine lange Geschichte des Sammelns, Auswählens, Anbauens und Aufbewahrens von Nahrung.
Aus Kichererbsen können ganz verschiedene Gerichte werden: eine glatte Masse, knusprige Stücke oder eine erkennbare Einlage in einem Eintopf. Gerade diese Wandelbarkeit erklärt, warum die Hülsenfrucht in vielen Küchen einen festen Platz hat. Unser Spinat-Tomaten-Topf gehört zu den modernen Kombinationen, die solche vertrauten Zutaten zusammenbringen, ohne ein einzelnes regionales Originalrezept nachzuahmen.
Der Spinat kommt erst spät dazu, während die Kichererbsen schon heiß sind und die Tomatensauce Geschmack entwickelt hat. Einige zerdrückte Kichererbsen geben dem Eintopf zusätzliche Bindung. Dadurch wird aus denselben Zutaten zugleich Sauce und Einlage. Mit vorgekochten Kichererbsen bleibt die Zubereitung kurz genug für einen Campingkocher, ohne dass man auf ein warmes, sättigendes Essen verzichten muss.
Frischer Spinat macht dieses Rezept kühlbedürftig. Für eine Tour ganz ohne Kühlung eignet sich stattdessen das separate Chili sin Carne mit ungeöffneten Konserven.
- Kühlpflichtige Zutaten bis zur Zubereitung nach Packungsangabe zuverlässig gekühlt halten. Ohne sichere Kühlung ein anderes Gericht wählen.
- Kochstelle standsicher und im Freien betreiben. Am Lagerfeuer nur zulässige Feuerstellen nutzen; Glut und Topfabstand statt hoher Flammen zur Hitzeregelung einsetzen. Die angegebene Kochzeit beginnt mit einer einsatzbereiten Kochstelle.
Nicht direkt in dieser Zeit. Sie müssen vorher eingeweicht und vollständig weich gekocht werden.
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion; optionale Zutaten und zusätzliche Beilagen sind nicht eingerechnet.
Nährwerte
vegetarisch vegan glutenfrei laktosefrei
Pro Portion 1 von 2 Portionen
| Kilokalorien: | 467 kcal |
| Kilojoule: | 1954 kJ |
| Ballaststoffe: | 20.3 g |
| Salz: | 1.8 g |
| Kohlenhydrate: | 48.9 g |
| Zucker: | 17.3 g |
| Fett: | 14.1 g |
| Gesättigte Fettsäuren: | 1.6 g |
| Cholesterin: | 0 |
| Eiweiß: | 21.4 g |