Apfel-Pfannkuchen aus der Campingpfanne

Pfannkuchen haben viele regionale Gesichter. Eine besonders lebendige Tradition ist der britische Shrove Tuesday, der Tag vor Beginn der Fastenzeit. Eier, Milch und Fett wurden dabei zu Pfannkuchen verarbeitet. In manchen Orten gehören sogar Pfannkuchenrennen dazu, bei denen die Teilnehmenden mit einer Pfanne laufen und den Pfannkuchen unterwegs wenden.

Diese Geschichte erzählt davon, dass ein einfaches Gericht zugleich eine praktische Vorratslösung und ein gemeinschaftlicher Brauch sein kann. Unsere Apfelpfannkuchen sind keine Nachbildung einer solchen Festtagsfassung, sondern eine kleine Campingvariante. Das Prinzip bleibt vertraut: Ein flüssiger Teig wird unmittelbar auf einer heißen Fläche gebacken und lässt sich portionsweise weiterreichen.

Die Äpfel bringen Fruchtigkeit und Feuchtigkeit in den Teig. Sie werden deshalb sehr dünn geschnitten, damit sie in der kurzen Backzeit weich werden können. Kleine Pfannkuchen lassen sich auf einem Campingkocher außerdem leichter wenden und gleichmäßiger garen als ein großer Fladen. So wird aus einer vielseitigen Pfannengericht-Familie ein Frühstück, das ohne Backofen und mit überschaubarer Ausrüstung funktioniert.